一块块顶级的鱼肉，其中就有最顶级的食材蓝鳍金枪鱼，这也是他特意带来的食材。

　　虽然远月学园也有蓝鳍金枪鱼，但是每一条金枪鱼的肉质都不相同，有些鱼身的油脂分布会多一点，有些又会少一点，有些分布又不太均匀，所以不同鱼的口感都不相同，这条是他专门为这场比赛选择的。还好他有这准备，之前还觉得自己过于谨慎，现在只觉得自己太有先见之明了，同时他也恨透了自己不太够先见，因为没看到对手竟然这么的厉害。

　　他低着头，拿刀十分专注地切割着每一片鱼肉，迫使自己用出比平时更强的实力。

　　当他处理好鱼肉的时候，饭也烧好了，他把饭倒进一个大木盆子里，然后慢慢地倒入刚才准备的醋。

　　一边轻轻地搅散那些饭，一边均匀地倒进特制醋，要确保每一粒米都能裹上醋，用来搅饭的力度很轻柔，生怕把米饭压坏，但又不能太慢，要保持速度，要确保在饭冷却下来前把醋吸收进去，因为冷却下来的米饭会很难吸收，而且吸收得不均匀。

　　等饭都搅好后，关守平把木盆放在一边，静置5分钟左右，让里面的米饭更好地吸收醋。

　　而之所以要用木盆来装米饭，是因为醋会跟金属类的器皿发生化学作用，米饭会粘上其他的味道，从而影响到寿司美味。

　　关守平在等待的时间里，拿出山葵研磨。

　　等磨好山葵酱后，饭也就好了，洗好手后。他用手捏起适量的醋米饭，单手握出个大致形状，然后抹上山葵，摆上鱼片，左手四指并拢压迫寿司侧面，与掌心成夹角，合力把寿司压成长条状，左手大拇指按压寿司的头部，同时右手食指和中指伸直并拢，向下挤压寿司。完成这些步骤后，他又把寿司顺时针旋转180度，再按之前的方式按压一次，最后在肉上抹上一层酱油，就完成了一块寿司。

　　握寿司要快且专注，手要保持身体的温度，寿司的醋米饭也要保持相同的温度，因为这个温度下的米饭，味道是最好的。

　　很快他就握好了三盘，各13块精美好看的寿司，用华丽的长方形碟盘装好，送到三位评审员面前。

　　“请各位评审从最左边的开始，按着顺序一块一块吃”

　　说完后退后几步，用期待的眼神看着评审们试食。

　　评审员也知道吃寿司，要从浅到深的颜色变化来吃，所以都按照他的吩咐，用筷子夹起左边第一块鲽鱼寿司，放进嘴里。

　　“经过熟成的鲽鱼寿司，鱼肉变软，口感却刚刚好，可以更好的品尝到鱼肉中浓缩起来的甜味，用的酱油也是偏甜口的，和醋饭刚好形成平衡”

　　然后是第二贯，金目鲷寿司。

　　“这金目鲷是经过昆布的熟成处理吧，甜度被提升了，金目鲷的脂肪比较多，但你很好的提高的米饭的温度，

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